糖心蛋做法針

#糖心蛋的滷汁 我是直接用市售的鰹魚醬油加水稀釋當滷汁,可選擇自己喜歡的品牌/口味。 滷糖心蛋不用開火真槍實彈的滷,只是 把蛋泡到滷汁裡、放進冰箱浸個一晚,隔天早上切開,可看到蛋白沿著外層薄薄的上色一圈,很漂釀~~ 半熟糖心蛋食譜 《工具》

軟心蛋口感(蛋白比較熟):滾水後,轉小火丟入,開始計時超過10分鐘 大顆蛋請+1~2分鐘 小顆蛋請-1~2分鐘 推測是蛋未退冰的問題,以及使用不繡鋼小鍋子,前幾次都變成散蛋。還是感謝作者提供食譜